Scopri come ottenere una maggiore efficienza produttiva con il nostro audit fornitori di tempo
Linea di lavorazione dell’Insalata
Offriamo soluzioni su misura per la lavorazione dell’insalata, adattate alle vostre esigenze specifiche.
Che abbiate bisogno di una singola macchina o di un’intera linea di produzione, siamo pronti a fornirvi tutto il necessario per ottimizzare il vostro processo produttivo.
Contattateci per scoprire come possiamo aiutarvi a migliorare la vostra efficienza e qualità.
Preparazione dell’Insalata
In questa fase gli operatori predispongono i cespi di insalata all’immissione nella linea di lavorazione, togliendo il torsolo, laddove presente, e foglie esterne non adatte ad essere lavorate e confezionate.
Quale che sia la produzione richiesta, siamo in grado di adattare le postazioni dei tavoli di preparazione e di cernita al numero di operatori, automatizzando il più possibile le mansioni ripetitive.
Lavaggio e Asciugatura dell’Insalata
Fondamentale quando si parla di prodotti freschi “ready to eat” (ovvero, pronti al consumo, come la IV gamma), è il lavaggio.
Qualsiasi infestante o impurità sia presente nelle foglie d’ insalata deve essere assolutamente eliminato prima di arrivare al confezionamento.
La normativa in tema è sempre più stringente e, oltre ad obbligare a 2 lavaggi successivi, introduce ormai forti limitazioni all’utilizzo di agenti chimici.
Le nostre soluzioni soddisfano le più svariate esigenze, sia in termini di prodotto da lavare che di capacità oraria, e comprendono:
- vasche di lavaggio
- lavatrici per vegetali in foglia
Altrettanto importante, al fine di garantire un’adeguata shelf-life del prodotto, è la fase di asciugatura.
Sia che si tratti di una linea industriale in continuo che di una piccola linea di trasformazione, possiamo offrire varie soluzioni:
- centrifuga a cestello (adatta per piccole produzioni)
- centrifuga automatica
- tunnel di asciugatura
Selezione ottica dell’Insalata
La selezionatrice ottica per insalata consente di rilevare i difetti presenti nelle foglie di insalata, quali scolorimenti e macchie di marciume.
Consente inoltre l’individuazione di corpi estranei, quali insetti, vermi, lumache, piuttosto che pezzi di legno, plastica, metallo.
L’accuratezza del processo di cernita garantisce igiene, qualità e freschezza del prodotto, particolarmente importanti per i prodotti di IV gamma.
Trasformazione dell’Insalata
Quando si parla di IV gamma si parla di prodotti trasformati e pronti da mangiare.
La trasformazione avviene grazie alle taglierine che riducono le insalate o gli altri prodotti miscelati in busta, nel formato desiderato.
Che si tratti di quadrotto, julienne o altro, Sgorbati é in grado di consigliare la soluzione più adeguata, scegliendo tra taglierine a pacco di lame e taglierine a lama, molto più precise e performanti, o ancora taglierine 3d (o cubettatrici).
Qualora le vostre esigenze produttive invece non richiedano un macchinario industriale siamo in grado di proporvi soluzioni più piccole adatte alla ristorazione collettiva.
Confezionamento dell’Insalata
Quando l’esigenza non sia di trasformare il prodotto ma di confezionarlo intero cosi come si presenta in campo, Sgorbati fornisce la soluzione adatta con i sistemi di confezionamento Brimapack.
Questi, attraverso un’innovativo sistema di chiusura della confezione, consentono di abbattere i tempi e i costi del confezionamento e di prolungare la shelf life del prodotto, grazie all’utilizzo di uno specifico film, brevettato e personalizzabile.
Causa la maggiore attenzione alle problematiche ambientali, sempre più diffuse sono i cespi d’insalata confezionati con vassoi in carta fascettati mediante la nostra fascettatrice (project – ProBand V1000).